Основен Симптоми

Алергии за цвят на храните

Алергените могат да се съдържат във всеки хранителен продукт. По-често - това са протеини, в редки случаи - въглехидрати или мазнини. По време на алергия, имунитетът на човек произвежда специфични антитела (имуноглобулини Е) в увеличено количество, в резултат на което тялото става податливо на протеини. С истинска алергична реакция, имунитетът винаги е включен в процеса. Когато провокатор проникне в тялото, специфични клетки произвеждат алергични медиатори (хистамини) в големи количества. Този процес засяга цялото тяло, което води до свръхчувствителност с различни физиологични прояви.

Нито една модерна хранителна индустрия не може напълно да се справи без използването на подобрение на външния вид на хранителните добавки.

Някои багрила се получават от естествени източници и поради това се наричат ​​естествени, докато други се произвеждат синтетично. Случи се в течна форма, гел и сух.

Видове вещества

естествен

Бои, получени от естествени растителни продукти:

  • зелен - сок от спанак;
  • синьо - боровинки, боровинки, червено зеле;
  • жълто - моркови, куркума, морски зърнастец, цитруси, шафран;
  • кафяво - силно кафе, изгоряло (преварена захар), какао;
  • червено - цвекло, бербери, червено френско грозде, череши, боровинки, брусници и други плодове с червен цвят.

изкуствен

Изкуствените багрила са много по-евтини и по-лесни от обикновено. При производството и употребата не се изисква специална подготовка и трудни условия на съхранение, препаратът не променя вкуса на продукта. Единственият, но съществен недостатък на такива добавки е, че те могат да причинят различни заболявания. Децата са особено засегнати. Най-често това са алергични реакции с различна тежест.

Също така, лекарите определят ефекта на багрилата върху заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Много синтетични вещества унищожават витамини, които влизат в организма с храна, засягат психиката на децата, причинявайки хиперактивност. Всички известни багрила се разделят на разрешени и забранени.

Реакция към естествени съставки

Във връзка с влошаването на човешкото здраве, напоследък се наблюдава увеличаване на търсенето на естествени продукти, които не съдържат химикали, получени в техния състав. Ето защо, някои производители започнаха да заменят изкуствените добавки с естествени, които са направени от насекоми и растения. Те са по-склонни да провокират алергии поради съдържанието на протеини в техния състав, към които реагира имунната система.

Тези естествени вещества включват:

  • кармин или кохинелен екстракт - червено хранително багрило, получено от насекоми;
  • жълто багрило, получено от плода на дървото Анато;
  • psyllium - зелена боя, получена от люспи от семена;
  • Гуарова гума - червена - от боб.

Какви знаци показват проблем

Алергиите към различни хранителни багрила при дете и възрастен често имат изразени симптоми:

  • главоболие;
  • оток на носната лигавица (алергичен ринит);
  • подуване на части от тялото (ръце, крака, шия);
  • чувство за пълнота в ухото, болезненост и загуба на слуха;
  • еритема, подпухналост, болка и болка в областта на очите (алергичен конюнктивит);
  • различни кожни обриви: уртикария, екзема, стоматит, контактен дерматит;
  • нарушения в храносмилателната система (киселини, гадене, подуване, болка, повръщане, диария);
  • бронхоспазъм, хриптене или хрипове, задух, понякога има истинска астма.

Форми на алергия, които представляват заплаха за човешкия живот и изискват незабавна медицинска помощ:

  1. Анафилактичен шок, проявяващ се в рязко намаляване на кръвното налягане - бързо прогресивно влошаване на благосъстоянието, водещо до загуба на съзнание. Физиологични признаци: червеникав обрив (сърбеж е възможен), силно подуване (около лицето, устата, шията и крайниците), спазми на дихателните пътища, вкус на метала в устата, гадене, понякога повръщане, усещане за чуждо тяло в гърлото, страх.
  2. Отокът на Quincke се проявява като спазъм на дихателните пътища и затруднено дишане, подуване на фарингеалната лигавица. Често придружен от дрезгав и кашлица, понякога с епилептичен припадък.
  3. Генерализирана уртикария води до развитие на интоксикационен синдром на тялото, проявяващ се в главоболие и треска.

Първа помощ

Абсолютно във всички случаи на развитие на острата форма на алергия, антихистамините са основните лекарства, които трябва да се приемат веднага, когато се установи силна алергична реакция.

Но в случай на настъпване на особено тежки условия е необходимо да се предприемат конкретни действия след призоваване на линейка.

За анафилаксия и остър оток на ларинкса трябва:

  1. Поставете пациента и се уверете, че дихателният тракт е проходим. Преди пристигането мед. услуги за наблюдение на дихателната и сърдечната дейност на дадено лице и, в случай на нарушения на работата, незабавно да пристъпи към кардиопулмонална реанимация.
  2. Ако пациентът е в съзнание, дайте му максимално допустимата доза от антихистаминното лекарство. Препоръчително е да се използват лекарства за инжекции за бързо облекчаване на заболяването.
  3. Осигурете свеж въздух.
  4. Прикрепете бутилки за гореща вода към крайниците или разтривайте кожата, повишавайки тяхната температура. Това се прави, за да се предизвика изтичането на излишната течност от ларинкса към други части на тялото.
  5. Ако е възможно, пийте пациента с топъл силен сладък чай или кафе.

Действие при уртикария:

  • измийте стомаха с голямо количество (2 литра) студена вода с активен въглен или друг абсорбент;
  • дават на пациента съществуващ антихистамин, за който няма противопоказания;
  • в случай на нарушения в работата на дихателната система, без да се чака пристигането на линейката, пристъпете към механична вентилация.

Как се извършва лечението?

В повечето случаи реакцията към алергена, включително и хранителната боя, не е еднократна. Алергията продължава през целия живот. Следователно, основните методи на лечение (и възрастни, и деца) включват диета (с изключение на проникването на алерген в тялото на пациента) и медикаменти.

Диетата, препоръчана от СЗО, е не само за пациенти с алергии, но и за всички, които са здрави.

Лечението с лекарства обикновено се предписва, ако диетата не води до желаните резултати. В случай на не тежки форми на реакции, съвременните антихистамини помагат добре. Някои от най-популярните са Suprastin, Tavegil, Cetirizine, Loratadin. Препоръчва се лечение с антихистамини да бъде придружено от сорбенти - Smekta, Polysorb, Enterosgel, активен въглен. Интервалът между дозите трябва да бъде поне два часа.

Също така, когато хранителните алергии, лекарят може да предпише кортикостероиди. За облекчаване на остри реакции се извършва интравенозно приложение на лекарства на основата на епинефрин.

Хранителни алергии - сериозно заболяване, което изисква задължително лечение на специалист. Самолечението, включително "народните средства" без консултация с лекар, е неприемливо.

Когато обрив по тялото - реакция на хранителни оцветители

Често обривът по тялото се отписва от стреса. Но стресът минава и обривът остава или се връща. Защо?

52-годишната Ками Айзенберг преживя такъв "стресиращ" обрив. И с ужас си спомня това време. Нейната история, публикувана в „Ню Йорк Таймс“, също ни интересува.

Обривът беше навсякъде, цялото тяло се сърбеше. Не можех да спра сърбеж. Дори и мощни лекарства, като преднизон, осигуряват само временно облекчение. Моят алерголог беше безсилен.

Накрая се обърна към д-р Робърт Сверлик, дерматолог от университета Емори, който се занимава с трудни случаи. Той се запознал с медицинската карта и предложил, тъй като тя е алергична към сулфатни лекарства, тя може да бъде чувствителна и към оцветителите, използвани в оцветеното покритие на таблетките.

В продължение на няколко дни Айзенберг замени антиалергичните си таблетки, в които имаше две сини бои (въпреки че изглеждаха бели) с лекарство без багрило.

Денят, след като спрях приема на хапчетата, се почувствах с 90% по-добре.

Лекарите не знаят дали хранителните добавки, като багрила, консерванти, стабилизатори, емулгатори и други вещества, предизвикват истинска алергична реакция. Медицинските списания съдържат съобщения за алергични реакции към хранителни добавки, включително анафилаксия, потенциално животозастрашаваща реакция, която причинява спазъм на гърлото. Но много алерголози твърдят, че такива реакции са изключително редки, отбелязвайки, че докладите не са съвсем реалистични, а проучванията не са открили доказателства за алергия към хранителните добавки.

Според д-р Скот Сихер, професор по педиатрия, алергии и имунология в Icahn School of Medicine в планината Синай, такива случаи са изключение.

Има много малка вероятност човешкото тяло да реагира с обрив към химикалите, добавени към храната, тъй като тези молекули са толкова малки, че обикновено не предизвикват алергични реакции. Никой не казва, че това е невъзможно, но регистрираните случаи могат да бъдат преброени на пръстите - техните единици.

През 1986 г. обаче, след като повече от дузина смъртни случаи са били свързани с тежки алергични реакции към сулфитни консерванти, използвани за предотвратяване на зеленината на зеленчуците до кафяви, американската администрация по храните и лекарствата забрани на ресторантите да използват сулфити за преработка на сурови плодове и зеленчуци.

Освен това производителите са длъжни да посочат върху продуктите и съдържанието на жълто багрило № 5, което в редки случаи може да причини уртикария (изчислено е, че това се случва веднъж на 10 000 души).

През последните години обаче, когато потребителското търсене на натурални продукти расте, производителите на храни заместват синтетичните добавки с натурални продукти, получени от растения, насекоми и други животински продукти. Тези естествени вещества са по-склонни да предизвикат алергична реакция, защото те съдържат протеини, на които имунната система може да реагира, казва д-р Роналд Саймън, алерголог и имунолог в Scripps Clinic Valley в Сан Диего.

Тези естествени добавки включват следните вещества: t

  • Червен хранителен оцветител, наречен кармин или кохинален екстракт, който е направен от насекоми
  • Жълто багрило, произведено от плодове на дърветата на Анато
  • Psyllium, източник на диетични фибри, получени от люспи от семена
  • Гуарова гума, която е направена от боб и се използва като емулгатор в храните и лекарствата
  • Карагенан, сгъстител, получен от водорасли
  • пектин
  • желатин
  • Микопротеин, ферментирала гъба, използвана като заместител на месо

Нашата имунна система разпознава тези естествени протеини, тъй като трябва да ни предпази от нахлуването на организми и да разпознава протеиновите структури в гъбичките, бактериите или раковите клетки. Синтетичните добавки по-рядко предизвикват имунната система.

Д-р Сверлик, дерматолог, който лекува г-жа Айзенберг, се съгласи, че реакциите към синтетичните добавки са редки и не са добре разбрани, което ги прави по-трудни за идентифициране. В един вестник, публикуван през 2013 г., той описва случаите на 11 пациенти, които е изследвал по време на петгодишен период. Всички те дойдоха с хронични кожни заболявания, които се подобриха значително, когато багрилосъдържащите препарати бяха заменени с лекарства без боя.

Скептиците твърдят, че обривът идва и излиза, и няма доказателства, че отстраняването на багрилата предизвиква възстановяването на кожата на пациента.

Всеки от описаните от д-р Сверлик случаи е различен от другия, така че лечението е нещо като „детективска работа“. Един 61-годишен пациент имаше хронични кожни проблеми на ръката си, но нов обрив внезапно пламна. Малко след като започнал да приема лекарства за диабет, той забелязал, че цветът на кожата му е пурпурен. Оказа се, че новите таблетки съдържат синя боя.

Друг пациент, 42-годишен мъж, страдал от обрив почти цяла година, но забелязал, че състоянието на кожата му се подобрило, когато той отишъл на почивка и оставил пастите за зъби, съдържащи синя боя, вкъщи.

Много от пациентите са алергични към цял списък от лекарства, понякога над 20 позиции. Но ако мислите за това, те не могат да бъдат алергични към всички тези лекарства. Трябва да има нещо общо за всички, например боя.

Sverlik препоръчва на хората, загрижени за съдържанието на оцветители в продуктите, да прочетат внимателно етикетите и да следят реакциите на организма след консумирането на такава храна.

За разлика от сериозни алергични реакции към храната, като например фъстъци, които се появяват незабавно, реакциите към добавки обикновено се появяват след няколко часа или дори дни, което затруднява проследяването им, а освен това няма добри диагностични средства за идентифициране на хранителни алергии. добавки. Единствената следа може да бъде алергична реакция към ястие, изядено в ресторант, и липсата на реакция към същото ястие, приготвено у дома.

Алергия към боядисване: храна, консерванти, боя за коса

Химическата индустрия постоянно дава на човека нови изобретения, предназначени да подобрят живота ни и да действат за общото благо. Но въпреки това химичните компоненти могат да повлияят неблагоприятно на здравето на хората. Едно от тези вещества са оцветители, при които мнозина развиват най-силните алергии.

Защо се нуждаем от оцветители?

Дори едно малко дете знае, че зрелите зеленчуци и плодове са с ярък цвят. Това е естествен инстинкт, който ви позволява да избирате най-зрелите плодове от различни други. Той също е примат, но също така и на подсъзнателно ниво остава при хората.

Много често можете да откриете, че синият цвят намалява глада, оранжевият цвят подобрява зрението, а зеленият цвят е най-приятен за човешкото око и дава младост. Всъщност, оцветителите влияят само на външния вид на продукта и могат само да дават сигнали за това дали плодът е узрял или не. Много често виждаме кисели напитки и неволно имаме неприятно усещане, защото „това е химия”. Това се дължи и на възприемането на цветовете, а цветните слепи в това отношение обикновено са по-лесни.

По своята същност, всички багрила са разделени на естествени, т.е. направени от растения, както и неприродни, самите добавки, които се произвеждат във фабриките и се използват активно в промишлеността.

Естествените багрила включват:

Неестествено включват:

Всички те се използват като хранителни добавки, както и за производство на дрехи, обувки, други артикули и козметика.

Защо се появяват алергии?

Има един стереотип: всичко природно е полезно и всичко, което има химическа природа, е вредно. Това е голяма грешка, тъй като абсолютно всяко вещество може да предизвика алергии.

Има няколко вида алергени:

Боите са включени в групата на хранителните алергени, както и в химичните, в зависимост от техния произход. В същото време броят на болните се увеличава всяка година. Учените имат няколко хипотези за това, някои обикновено изглеждат доста смешни.

Въпреки това, съществуват редица фактори, които допринасят за развитието на алергии:

  1. Генетичният фактор допринася за развитието на алергии

Фармацевтичните компании разработват все повече и повече лекарства за лечение на алергии, а лекарите измислят нови лечения, но процентът на страдащите от алергии не намалява с времето.

Как се проявява алергията?

Алергиите към боите имат изразени симптоми, които могат да се проявят в различна степен на тежест и да зависят от взаимодействието на багрилото с човешкото тяло.

Като цяло, алергичната реакция може да има следните симптоми:

    Подуване на лицето е възможно

Трябва да се помни, че алергия към бои и консерванти може да има леки симптоми, но понякога се развива много бързо и преминава в неконтролируеми условия, като оток на Quincke и анафилактичен шок. Ако забележите подуване на вашето дете, незабавно се консултирайте с лекар. Анафилактичният шок започва с общо влошаване на здравето, евентуално изтръпване и чувство на тежест в гърдите, затруднено дишане, подуване, гърчове и объркване. В това състояние само лекарите могат да помогнат, така че трябва незабавно да се обадите на линейка.

Алергия към боя за коса

Жените просто не правят нещо, за да бъдат красиви, но понякога това желание завършва неуспешно. Боята за коса съдържа много активни оцветяващи пигменти, които могат да предизвикат силна реакция.

Много бои са написани "Тествани от дерматолози", "Не причинява алергии." Това означава, че такава боя има ниско съдържание на вредни вещества, но няма гаранция, че кожата ви няма да реагира изобщо. Колкото по-скъпа е боята, толкова по-малко опасни са съединенията, следователно, това в никакъв случай не си струва да се спести.

Ако сте алергични към боя за коса, фризьорите могат да развият дерматит на ръцете си, докато собственикът на нов цвят най-често страда от скалпа. В същото време има силен сърбеж, пилинг. Ако има рани по кожата, тогава, ако мастилото попадне в кръвта, е възможно анафилактична реакция. Затова е толкова важно да се нанесе боята върху здрава кожа.

Повторното нанасяне на всяка боя е най-добре да се направи тест на лакътя. Нанесете малко количество върху кожата и изчакайте 15-20 минути. Ако се появи зачервяване, не трябва да използвате тази боя.
Ако имате неприятни симптоми след оцветяване, в никакъв случай не използвайте тази боя отново, тъй като реакцията може да бъде още по-изразена и да доведе до тежки последствия.

Как да диагностицираме?

За диагностика си струва да се свържете с всяка клиника, където алерголог е лекар. След първоначалния преглед лекарят ще Ви предпише необходимите процедури и ще го диагностицира. Много е важно да разберете каква е природата на стимула. Ако алергията е причинена от естествена боя, тогава трябва да коригирате храната и да изключите този продукт от диетата. Освен това в този случай има вероятност човек да има сенна хрема, т.е. алергия към цъфтежа. Много често има ситуации, при които пациентът е алергичен към определени плодове и е кръстосано алергичен към цъфтежа на дървета и билки.

По-трудно е да се диагностицира алергична реакция към синтетични съединения и още повече да се избягва в живота им. Въпреки това е възможно, но само специалист може да разкаже за всички подробности.

Методи за лечение и предпазни мерки

Ако имате алергия към багрила, трябва да ги изключите от контакт. Това е основна предпазна мярка, която също така осигурява ефективно лечение. Ако сте алергични към пигменти на плодове или зеленчуци, употребата на продукти от този цвят е противопоказана. Това е особено вярно за децата, тъй като телата им много често реагират на ярка храна.

Най-добре е да използвате естествени тъмни цветове, които няма да предизвикат кожни обриви. От декоративна козметика и боя за коса е най-добре да се откажете, тъй като това ще допринесе за проявата на алергии.

За да отстраните бързо неприятните симптоми на алергии, можете да използвате антихистамини. Те се продават без рецепта във всяка аптека, като същевременно спомагат за облекчаване на състоянието след 15-20 минути.

Важно е да се обърне внимание на страничните ефекти и противопоказанията, както и да се спазва дозировката. Различни гелове могат да се прилагат върху кожата. Обикновено те са безопасни за употреба дори за бебета, така че бързо можете да помогнете на детето и на себе си.

Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар за диагностициране и изготвяне на план за лечение. Това е единственият начин за преодоляване на алергиите и пълноценен живот без ограничения.

Алергия към оцветители: причини, симптоми, лечение с традиционни и народни средства

Какви са някои багрила?

Изкуствените бои се разделят на:

Естествени бои:

  • етерични масла;
  • зеленчукови сокове;
  • сухи цветя;
  • подправки и други съставки.

Каква е алергията към багрилата и местата на нейното локализиране

Той има изразен ефект и се проявява по различни начини. Фризьори, работещи с боя за коса - под формата на дерматоза на ръцете, клиенти - възпалителна реакция може да бъде не само върху косата на главата, но и върху кожата, с която косата влиза в контакт.

Алергиите към багрила, които се използват за тъкани, се проявяват главно в местата, където облеклото е в пряк контакт с тялото. Много често - това са мишниците, бедрата, бедрата, ръцете.

Хората, които са предразположени към алергични реакции, трябва да спрат да носят дрехи, изработени от синтетични тъкани, тъй като влакната им съдържат голямо количество оцветители. Желателно е да имате в гардероба си продукти от естествени влакна.

Алергии за цвят на храните

  1. Всички компании, които произвеждат определен продукт, се стремят да гарантират, че техните продукти са най-добрите.
  2. Производителите на храни не са изключение. За да се даде на даден хранителен продукт красив външен вид, се използват багрила и хранителни добавки.
  3. Оцветителите не са вещества, които дават вкус, те просто правят изглежда по-добре. На опаковката те са обозначени с буквата Е.
  4. Има много хранителни добавки и всички те имат свой собствен брой, защото са отговорни за това или онова действие. Те се добавят, за да се обработват по-бързо, увеличават срока на годност и накрая подобряват вкуса, както е споменато по-горе.
  5. Но въпреки че много европейски страни са одобрили употребата на E-добавки, след като са ги изпробвали предварително за предлагането на вреда на организма, този въпрос трябва да се третира с изключително внимание.
  6. Най-често, това са жълто багрило (E102) и азо багрило (E123), които причиняват алергии. Най-често те могат да бъдат намерени в сладки и сладки води, чието използване при деца развива хиперактивност, което от своя страна води до сърдечни заболявания. А астматичен пристъп може да се появи, когато тези бои се консумират, както при деца, така и при възрастни.

Симптоми на прояви върху оцветители

Реакцията на такива багрила може да бъде много различна, дори може да причини такива тежки заболявания като контактен дерматит, уртикария, анафилактичен шок.

За всички тези болести е характерно:

  • обрив на червени петна по тялото;
  • висока температура;
  • гадене;
  • повръщане;
  • диария.

При първоначалната употреба на продуктите и употребата на продукти с бои, симптомите са по-слабо изразени, а когато се повтарят, придобиват по-изразен ефект.

Методи, които се използват за лечение

При лечение на признаци на алергия на боя, както и на други заболявания, лечението трябва да бъде сложно:

  1. Във всички случаи лекарят предписва специална диета, която съдържа само полезни вещества в използваните продукти.
  2. Ако някой мисли, че алергиите могат да бъдат излекувани за няколко дни, тогава той е дълбоко погрешен. Лечението на алергии, както и всички други заболявания, е дългосрочен процес, който изисква търпение и спазване на всички препоръки на лекаря.
  3. Когато се предписва режим на лечение, лекарят взема предвид телесното тегло на пациента, възрастта, свързаните с него заболявания и други фактори.

Лекарства, използвани при боядисване

При лечение на хранителни отравяния най-често се предписват хапчета: тавегил и супрастин, но сега те също използват лекарства от ново поколение, като ебастин, цетиризин, фексофенадин, лоратадин и техните аналози.

Лечение на народни средства

Ако обаче решите да се обърнете към традиционната медицина, най-често срещаният метод на лечение ще бъде използването на бульон от киселец. Рецептата за бульон от киселец е много проста:

  • Вземете половин литър преварена вода, напълнете го със сто грама киселец, оставете да ври още десет минути, оставете да престои и пийте четири пъти на ден за половин чаша.

Друга обща рецепта за лечение на алергични реакции към бои по съвет на народни лечители - е инфузия на медуници.

  • Вземете термос с половин литър топла вода, оставете една супена лъжица цветя от медуната, оставете да стои 15 минути, излейте го в стъклен буркан и затворете капака. Както бульон с киселец, инфузия medunitsy препоръчва да се вземат четири пъти на ден за половин чаша.

За кого хранителните багрила са опасни?

Ако дадете на хората вкус на тъмно син оранжев карамел или джинджифилови гуми с аромат на боровинки, повечето от участниците в експеримента ще повярват на очите си. Те ще твърдят, че синият продукт има аромат на боровинки, а оранжевият има вкус на портокал и те ще се чувстват по този начин. Дори професионалните дегустатори, опитващи бяло вино, оцветени с боя за храни, започват да артикулират познанията за послевкус на този прекрасен сух червен цвят. Вкусът не е само ефектът на молекулите върху рецепторите на езика. Това е миризмата и текстурата, както и температурата на храната, нейния външен вид и дори предишния ни опит.

Всеки от собствения си опит знае, че червените плодове обикновено са по-сладки от зелените - и тази връзка започва да работи в обратна посока. Червените храни изглеждат по-сладки от безцветни, а зелените храни се възприемат като по-кисели.

Бои - за вкус!

Любовта към ярка храна изглежда присъща на нашата природа. Една от теориите за развитието на цветното зрение при приматите се основава на факта, че за нас е важно да забележим в листата най-ярките - това е най-зрелите плодове. И днес, в 21-ви век, ние все още одобряваме боите, изолирани от плодовете, и не одобряваме синтезираните в растението багрила. Но в това няма логика.

Всякакви вещества от естествен произход, и сред тях бои, не могат да бъдат безопасни или полезни само заради естествеността. Растението синтезира хлорофил не за цвят, а за фотосинтеза. Цвеклото произвежда червен пигмент, който не може да боядиса мармалада или борш - това вещество изпълнява ролята на химическо оръжие в природата, защитавайки растенията от патогенни бактерии и гъбички. Червеците, които служат като суровина за карминова боя, са боядисани в червено, не за красота, а за защита от мравки. Природните багрила и най-общо естествените вещества трябва да се подозират за вредни ефекти. За разлика от изкуствените, те не са създадени специално за хората - просто се е научил да ги използва, често защото няма друг избор.

Свойствата на веществото не се определят от техния произход, те зависят само от местоположението на атомите в молекулите. Имайки предвид факта, че всички хранителни добавки с индекса Е, включително оцветителите, са изпитани изцяло, си струва да се страхувате от многобройни продукти с добавянето на екстракти и екстракти с екзотични имена, преди които никой не достига до ръцете си.

ТРЯБВА ДА ИЗБЕРЕТЕ ЗЕЛЕНОТО ОТ ЦВЯТ?

Всяко популярно издание за полезните свойства на плодове и зеленчуци (нашият материал на стр. 114 не е изключение) неизменно споменава растителните пигменти. Това се случва просто защото читателите обикновено обичат да научават нови факти за познати и познати неща (оранжево за поглед, зелено за младежта и т.н.) и е много по-малко интересно да се потопите в молекулярните дълбочини на истории за безцветни съединения.

Наистина, огромното мнозинство от растителни пигменти - каротеноиди от моркови, български кълчища, ликопен от домати и антоцианини от патладжан - имат висока антиоксидантна активност и общественото мнение отдавна е придобило известност като защитници на организма от различни заболявания, включително страшен рак. В тези истории има елемент на истината - редица изследвания действително показват противораковата активност на такива съединения. Проблемът е, че е много трудно да се отдели антитуморната активност на растителните антиоксиданти от други компоненти на растителната храна в реални условия, а свойствата на чисто вещество в петриева паничка са много далеч от свойствата на същото вещество като компонент на храната. В петриевото блюдо всичко може да убие ракова клетка - това не означава, че веществото ще бъде ефективно в организма и няма да има вредно въздействие върху здравите тъкани.

Въпреки това, зеленчуците и плодовете са полезни и препоръката да се ядат 5 порции на ден има смисъл. Червено, зелено, лилаво, жълто и всички други. Не защото са оцветени и имат антиоксиданти, а защото растителната храна като цяло е източник на много важни вещества за организма - от витамини до диетични фибри. И защото е вкусно и красиво.

Боите ли са източник на алергии?

Броят на хората, страдащи от алергии в развитите страни, се увеличава всяка година. Има много хипотези, обясняващи този ефект (най-интересното е, че ние просто живеем чисти, не срещаме бактерии и имунната система няма нищо общо ”. Алергиите често се обвиняват за хранителни багрила, но практически няма научни аргументи.

Добре ли е метаболизмът ви?

Намерете причината за оток

Не може да се каже, че изкуствените цветове са напълно безопасни в този смисъл. Нищо не е напълно безопасно и всичко е относително. Има доказателства, че например жълтият багрилен тартразин (Е102) може да предизвика прояви на уртикария при по-малко от 1 човек на 10 000. Това дава известна причина за безпокойство. Ако детето ви има чувствителност към тартразин, тогава, разбира се, продуктите с него трябва да бъдат изоставени. Но трябва ли изобщо да се страхувате от оцветители, ако хората редовно умират от алергия към яйца или ядки, но никой не е умрял от алергия към тартразин? Трябва ли да се страхувате от оцветители, ако нямате чувствителност към тях и защо, ако трябва, не се ли страхувате да ядете пшеница, потенциално стотици пъти по-опасна? Трябва ли да търся продукти с "естествени" багрила? Къде е гаранцията, че зеленият мармалад със сок от спанак или сок от червено цвекло е по-малко алергичен, отколкото с доказаната синтетична зелена ябълка или кармозин, ако алергенността на тези сокове никога не е била тествана? Между другото, случаите на алергия към естествен кармин са много чести.

Паста Камут с пилешко и артишок под.

Да предположим, че искате да докажете, че навикът за пиене на мляко има отрицателен ефект върху математическите степени. Взимате 10 деца, забранявате ги да пият мляко и да видите как се е променило тяхното представяне. Ако резултатът не ви хареса, ще вземете още 10 деца. Просто според теорията на вероятността, рано или късно ще получите няколко групи, в които след отмяната на млякото, математическите класове се увеличават. След това трябва да започнете активно да популяризирате тези научни данни и да подлежите на забравата тези, които не са потвърдили хипотезата ви. И тогава правителството ще бъде принудено да постави предупреждение за всички млечни продукти: "Това може да намали математическите степени". Потребителят трябва да знае за възможната опасност!

Подобна история води и до надписа “Съдържа боя, която може да има негативен ефект върху активността и вниманието на децата” върху опаковката на храните. През 70-те години на миналия век един американски лекар Бенджамин Фейнголд разработва диета за борба с хиперактивността при децата и започва много проучвания, за да докаже, че елиминирането на багрила, аромати и консерванти води до по-спокойно поведение. Темата се оказа много популярна сред родителите и следователно все още се правят изследвания - някои от тях ни позволяват да разкрием благоприятен ефект. Затова много правителства са решили да го направят безопасно и да обявят, че боите са вредни за децата.

До известна степен това е правилно. Храна - важно нещо, и е по-добре да се осигури малко вероятно, отколкото да се пропусне реалната опасност. Но този подход има недостатък. Концентрацията върху малки рискове не позволява на хората да видят цялата картина.

Дефицит на вниманието хиперактивност (ADHD) е странна болест днес, с необясними причини. Най-вероятно под това име се крият няколко различни състояния с подобни симптоми. Очевидно, както генетичният компонент, така и различните фактори на околната среда играят роля в формирането на синдрома. Дръпва много. Но едно нещо е сигурно. Диета на дихателните пътища на фейнголд не се лекува. Ако детето ви има проблеми с вниманието, елиминирането на синтетичните багрила от диетата няма да ви помогне. Има малка вероятност симптомите да бъдат облекчени, но няма вероятност проблемът да бъде решен.

Ако човек не иска да използва багрила - това е неговото право. Но е важно да се разбере, какво повече в този избор - истински факти или клюки, рационални или емоции? За да сте здрави и красиви, наистина трябва да се храните правилно. Но ние говорим за баланса на протеини, мазнини и въглехидрати, достатъчно количество витамини и минерали, борбата срещу прекомерния прием на калории. Изкуствените бои, дори и да не смятат, че вредата им е силно преувеличена, са абсолютно незначителен компонент на диетата, така че самото отхвърляне на подобряването на здравето, уви, няма да доведе.

Когато обрив по тялото - реакция на хранителни оцветители

Често обривът по тялото се отписва от стреса. Но стресът минава и обривът остава или се връща. Защо?

52-годишната Ками Айзенберг преживя такъв "стресиращ" обрив. И с ужас си спомня това време. Нейната история, публикувана в „Ню Йорк Таймс“, също ни интересува.

Обривът беше навсякъде, цялото тяло се сърбеше. Не можех да спра сърбеж. Дори и мощни лекарства, като преднизон, осигуряват само временно облекчение. Моят алерголог беше безсилен.

Накрая се обърна към д-р Робърт Сверлик, дерматолог от университета Емори, който се занимава с трудни случаи. Той се запознал с медицинската карта и предложил, тъй като тя е алергична към сулфатни лекарства, тя може да бъде чувствителна и към оцветителите, използвани в оцветеното покритие на таблетките.

В продължение на няколко дни Айзенберг замени антиалергичните си таблетки, в които имаше две сини бои (въпреки че изглеждаха бели) с лекарство без багрило.

Денят, след като спрях приема на хапчетата, се почувствах с 90% по-добре.

Лекарите не знаят дали хранителните добавки, като багрила, консерванти, стабилизатори, емулгатори и други вещества, предизвикват истинска алергична реакция. Медицинските списания съдържат съобщения за алергични реакции към хранителни добавки, включително анафилаксия, потенциално животозастрашаваща реакция, която причинява спазъм на гърлото. Но много алерголози твърдят, че такива реакции са изключително редки, отбелязвайки, че докладите не са съвсем реалистични, а проучванията не са открили доказателства за алергия към хранителните добавки.

Според д-р Скот Сихер, професор по педиатрия, алергии и имунология в Icahn School of Medicine в планината Синай, такива случаи са изключение.

Има много малка вероятност човешкото тяло да реагира с обрив към химикалите, добавени към храната, тъй като тези молекули са толкова малки, че обикновено не предизвикват алергични реакции. Никой не казва, че това е невъзможно, но регистрираните случаи могат да бъдат преброени на пръстите - техните единици.

През 1986 г. обаче, след като повече от дузина смъртни случаи са били свързани с тежки алергични реакции към сулфитни консерванти, използвани за предотвратяване на зеленината на зеленчуците до кафяви, американската администрация по храните и лекарствата забрани на ресторантите да използват сулфити за преработка на сурови плодове и зеленчуци.

Освен това производителите са длъжни да посочат върху продуктите и съдържанието на жълто багрило № 5, което в редки случаи може да причини уртикария (изчислено е, че това се случва веднъж на 10 000 души).

През последните години обаче, когато потребителското търсене на натурални продукти расте, производителите на храни заместват синтетичните добавки с натурални продукти, получени от растения, насекоми и други животински продукти. Тези естествени вещества са по-склонни да предизвикат алергична реакция, защото те съдържат протеини, на които имунната система може да реагира, казва д-р Роналд Саймън, алерголог и имунолог в Scripps Clinic Valley в Сан Диего.

Тези естествени добавки включват следните вещества: t

  • Червен хранителен оцветител, наречен кармин или кохинален екстракт, който е направен от насекоми
  • Жълто багрило, произведено от плодове на дърветата на Анато
  • Psyllium, източник на диетични фибри, получени от люспи от семена
  • Гуарова гума, която е направена от боб и се използва като емулгатор в храните и лекарствата
  • Карагенан, сгъстител, получен от водорасли
  • пектин
  • желатин
  • Микопротеин, ферментирала гъба, използвана като заместител на месо

Нашата имунна система разпознава тези естествени протеини, тъй като трябва да ни предпази от нахлуването на организми и да разпознава протеиновите структури в гъбичките, бактериите или раковите клетки. Синтетичните добавки по-рядко предизвикват имунната система.

Д-р Сверлик, дерматолог, който лекува г-жа Айзенберг, се съгласи, че реакциите към синтетичните добавки са редки и не са добре разбрани, което ги прави по-трудни за идентифициране. В един вестник, публикуван през 2013 г., той описва случаите на 11 пациенти, които е изследвал по време на петгодишен период. Всички те дойдоха с хронични кожни заболявания, които се подобриха значително, когато багрилосъдържащите препарати бяха заменени с лекарства без боя.

Скептиците твърдят, че обривът идва и излиза, и няма доказателства, че отстраняването на багрилата предизвиква възстановяването на кожата на пациента.

Всеки от описаните от д-р Сверлик случаи е различен от другия, така че лечението е нещо като „детективска работа“. Един 61-годишен пациент имаше хронични кожни проблеми на ръката си, но нов обрив внезапно пламна. Малко след като започнал да приема лекарства за диабет, той забелязал, че цветът на кожата му е пурпурен. Оказа се, че новите таблетки съдържат синя боя.

Друг пациент, 42-годишен мъж, страдал от обрив почти цяла година, но забелязал, че състоянието на кожата му се подобрило, когато той отишъл на почивка и оставил пастите за зъби, съдържащи синя боя, вкъщи.

Много от пациентите са алергични към цял списък от лекарства, понякога над 20 позиции. Но ако мислите за това, те не могат да бъдат алергични към всички тези лекарства. Трябва да има нещо общо за всички, например боя.

Sverlik препоръчва на хората, загрижени за съдържанието на оцветители в продуктите, да прочетат внимателно етикетите и да следят реакциите на организма след консумирането на такава храна.

За разлика от сериозни алергични реакции към храната, като например фъстъци, които се появяват незабавно, реакциите към добавки обикновено се появяват след няколко часа или дори дни, което затруднява проследяването им, а освен това няма добри диагностични средства за идентифициране на хранителни алергии. добавки. Единствената следа може да бъде алергична реакция към ястие, изядено в ресторант, и липсата на реакция към същото ястие, приготвено у дома.

Алергия към хранителните продукти: когато красивите продукти са опасни

Алергените могат да се съдържат във всеки хранителен продукт. По-често - това са протеини, в редки случаи - въглехидрати или мазнини. По време на алергия, имунитетът на човек произвежда специфични антитела (имуноглобулини Е) в увеличено количество, в резултат на което тялото става податливо на протеини. С истинска алергична реакция, имунитетът винаги е включен в процеса. Когато провокатор проникне в тялото, специфични клетки произвеждат алергични медиатори (хистамини) в големи количества. Този процес засяга цялото тяло, което води до свръхчувствителност с различни физиологични прояви.

Нито една модерна хранителна индустрия не може напълно да се справи без използването на подобрение на външния вид на хранителните добавки.

Някои багрила се получават от естествени източници и поради това се наричат ​​естествени, докато други се произвеждат синтетично. Случи се в течна форма, гел и сух.

Видове вещества

естествен

Бои, получени от естествени растителни продукти:

  • зелен - сок от спанак;
  • синьо - боровинки, боровинки, червено зеле;
  • жълто - моркови, куркума, морски зърнастец, цитруси, шафран;
  • кафяво - силно кафе, изгоряло (преварена захар), какао;
  • червено - цвекло, бербери, червено френско грозде, череши, боровинки, брусници и други плодове с червен цвят.

изкуствен

Изкуствените багрила са много по-евтини и по-лесни от обикновено. При производството и употребата не се изисква специална подготовка и трудни условия на съхранение, препаратът не променя вкуса на продукта. Единственият, но съществен недостатък на такива добавки е, че те могат да причинят различни заболявания. Децата са особено засегнати. Най-често това са алергични реакции с различна тежест.

Също така, лекарите определят ефекта на багрилата върху заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Много синтетични вещества унищожават витамини, които влизат в организма с храна, засягат психиката на децата, причинявайки хиперактивност. Всички известни багрила се разделят на разрешени и забранени.

Реакция към естествени съставки

Във връзка с влошаването на човешкото здраве, напоследък се наблюдава увеличаване на търсенето на естествени продукти, които не съдържат химикали, получени в техния състав. Ето защо, някои производители започнаха да заменят изкуствените добавки с естествени, които са направени от насекоми и растения. Те са по-склонни да провокират алергии поради съдържанието на протеини в техния състав, към които реагира имунната система.

Тези естествени вещества включват:

  • кармин или кохинелен екстракт - червено хранително багрило, получено от насекоми;
  • жълто багрило, получено от плода на дървото Анато;
  • psyllium - зелена боя, получена от люспи от семена;
  • Гуарова гума - червена - от боб.

Какви знаци показват проблем

Алергиите към различни хранителни багрила при дете и възрастен често имат изразени симптоми:

  • главоболие;
  • оток на носната лигавица (алергичен ринит);
  • подуване на части от тялото (ръце, крака, шия);
  • чувство за пълнота в ухото, болезненост и загуба на слуха;
  • еритема, подпухналост, болка и болка в областта на очите (алергичен конюнктивит);
  • различни кожни обриви: уртикария, екзема, стоматит, контактен дерматит;
  • нарушения в храносмилателната система (киселини, гадене, подуване, болка, повръщане, диария);
  • бронхоспазъм, хриптене или хрипове, задух, понякога има истинска астма.

Форми на алергия, които представляват заплаха за човешкия живот и изискват незабавна медицинска помощ:

  1. Анафилактичен шок, проявяващ се в рязко намаляване на кръвното налягане - бързо прогресивно влошаване на благосъстоянието, водещо до загуба на съзнание. Физиологични признаци: червеникав обрив (сърбеж е възможен), силно подуване (около лицето, устата, шията и крайниците), спазми на дихателните пътища, вкус на метала в устата, гадене, понякога повръщане, усещане за чуждо тяло в гърлото, страх.
  2. Отокът на Quincke се проявява като спазъм на дихателните пътища и затруднено дишане, подуване на фарингеалната лигавица. Често придружен от дрезгав и кашлица, понякога с епилептичен припадък.
  3. Генерализирана уртикария води до развитие на интоксикационен синдром на тялото, проявяващ се в главоболие и треска.

Първа помощ

Абсолютно във всички случаи на развитие на острата форма на алергия, антихистамините са основните лекарства, които трябва да се приемат веднага, когато се установи силна алергична реакция.

Но в случай на настъпване на особено тежки условия е необходимо да се предприемат конкретни действия след призоваване на линейка.

За анафилаксия и остър оток на ларинкса трябва:

  1. Поставете пациента и се уверете, че дихателният тракт е проходим. Преди пристигането мед. услуги за наблюдение на дихателната и сърдечната дейност на дадено лице и, в случай на нарушения на работата, незабавно да пристъпи към кардиопулмонална реанимация.
  2. Ако пациентът е в съзнание, дайте му максимално допустимата доза от антихистаминното лекарство. Препоръчително е да се използват лекарства за инжекции за бързо облекчаване на заболяването.
  3. Осигурете свеж въздух.
  4. Прикрепете бутилки за гореща вода към крайниците или разтривайте кожата, повишавайки тяхната температура. Това се прави, за да се предизвика изтичането на излишната течност от ларинкса към други части на тялото.
  5. Ако е възможно, пийте пациента с топъл силен сладък чай или кафе.

Действие при уртикария:

  • измийте стомаха с голямо количество (2 литра) студена вода с активен въглен или друг абсорбент;
  • дават на пациента съществуващ антихистамин, за който няма противопоказания;
  • в случай на нарушения в работата на дихателната система, без да се чака пристигането на линейката, пристъпете към механична вентилация.

Как се извършва лечението?

В повечето случаи реакцията към алергена, включително и хранителната боя, не е еднократна. Алергията продължава през целия живот. Следователно, основните методи на лечение (и възрастни, и деца) включват диета (с изключение на проникването на алерген в тялото на пациента) и медикаменти.

Диетата, препоръчана от СЗО, е не само за пациенти с алергии, но и за всички, които са здрави.

Лечението с лекарства обикновено се предписва, ако диетата не води до желаните резултати. В случай на не тежки форми на реакции, съвременните антихистамини помагат добре. Някои от най-популярните са Suprastin, Tavegil, Cetirizine, Loratadin. Препоръчва се лечение с антихистамини да бъде придружено от сорбенти - Smekta, Polysorb, Enterosgel, активен въглен. Интервалът между дозите трябва да бъде поне два часа.

Също така, когато хранителните алергии, лекарят може да предпише кортикостероиди. За облекчаване на остри реакции се извършва интравенозно приложение на лекарства на основата на епинефрин.

Хранителни алергии - сериозно заболяване, което изисква задължително лечение на специалист. Самолечението, включително "народните средства" без консултация с лекар, е неприемливо.

Количката е празна

Вкус концентрати

Серия коняк

Коняк - наистина легендарна алкохолна напитка, родена във френската провинция Коняк, получена чрез стареене в дъбови бъчви, направени от специални сортове грозде от дестилата. Много е лесно да произвеждате коняк от луната: за това са необходими концентрати за вкус на луната и коняка, след което добавяте лунен лъч, който получавате ароматен бренди.

Серия "Напитки на света"

Различните страни и народи по света имат свои собствени национални алкохолни напитки и традиционни начини за тяхното използване. С вкусове от поредицата "Напитки на света" ще можете да отидете на ароматно пътуване през най-разнообразните страни на света, като просто добавите ароматизиращи концентрати за алкохол към руския ни лун!

Серия "Водка"

Водка е напитка, позната във всяка страна на света. Като правило, водка се произвежда чрез дестилация и се разрежда с чиста вода до 40 грама. по този начин редовната водка задължително има аромат на суровините, от които е приготвена, или върху която впоследствие настоява. Можете да добавите интересен, експресивен аромат на луната с помощта на аромати за самогон от серията Водка.

Серия "Ликьори"

Ароматни комплекти

Придобиването на комплекти от вкусови концентрати за луна е идеален и изгоден вариант да се изпробват всички 8 различни вкусови концентрата на всяка от 4-те вкусови серии.

багрила

Серия плодове и ягодоплодни

Нов сезон

Винени серии

Концентрирани сокове

Концентрати на пивна мъст

Elix Natural Essences

Вкус концентрати

Вкус концентрати за алкохолни напитки (лунна светлина, алкохол, водка) ще даде своя варя вкус и цвят, идентични с любимата си напитка.

Аромати за лунна светлина - тази хранителна есенция, предназначена да бъде добавена към силни алкохолни напитки, направени от естествени суровини и съставки. Голямата гама от ароматни добавки за алкохол, представена на нашия уебсайт, е разработена от водещите технолози на най-голямата в света компания "Етол" (Словения).

дял

Свържете се с нас

Москва, бул. Кронщад, 9ст3 (търговски център "Кронпарк"), pav. I-7

Москва, Звенигородско шосе, 4 (ТЦ "Електроника на Пресня"), пав. В-21

Москва, Шарикоподшипниковска, 13ст3 (търговски център "Дубровка"), pav. L-78,80

За Повече Информация Относно Вида Алергии